Det er henne om hjørnet og nede i kælderen. Dybt under jorden i Viborgs stemningsfulde latinerkvarter – lige bag ved Domkirken – finder man Brygger Bauers Grotter. Et helt særligt spisested, hvor historien sidder i murene, og hvor restauranten i 2025 blev kåret som Byens Bedste Restaurant.
Grotterne blev opført med smukke murstenshvælvinger af den ungarske brygmester Peter Bauer, som i 1868 kom til Viborg. Her bryggede han undergæret øl og hentede vand fra en af byens tre hellige kilder. Selvom Bauers historie ikke endte lykkeligt, lever hans navn og de stemningsfulde grotter videre.
Efter at have ligget gemt og glemt i næsten 100 år blev grotterne restaureret og forvandlet til restaurant og vinkælder. I dag drives Brygger Bauers Grotter af Flemming Lynderup som et autentisk spisested med tapas, lækre à la carte-retter og vinbar – alt sammen serveret i nogle af Viborgs mest unikke og historiske rammer.
Grotterne kan besøges både til hverdag, når der skal hygges med god mad og vin, og til festlige sammenkomster, hvor de særlige omgivelser skaber en stemning ud over det sædvanlige. Derudover tilbyder Brygger Bauers Grotter også lækker mad ud af huset, så den gode smag kan tages med til både små og store arrangementer.
Og som en ekstra del af oplevelsen kan man af og til være heldig, at de gamle vægtere aflægger grotterne et visit under middagen – en levende hilsen fra Viborgs historie midt i den hyggelige restaurantstemning.
Brygger Bauers Grotter er med andre ord mere end en restaurant. Det er en oplevelse under jorden, hvor Viborgs historie, gode råvarer, vin og nærvær går op i en højere enhed.
